Question

Ayuda! Doy corona!
Operación de mezcla y amasado ¿Qué tipo de energía tiene?
Operación de moldeado ¿Qué tipo de energía?
Operación de cocción ¿Qué tipo de energía tiene?
Operación de ombleaje ¿Qué tipo de energía tiene?

Answer 1

Respuesta:

Operación de mezcla y amasado ¿Qué tipo de energía tiene?El objetivo de esto es eliminar las grandes bolsas de aire que se han formado en la masa, creando una textura singular en el pan y redistribuyendo los nutrientes para la levadura, permitiendo así que la fermentación continúe. La masa puede ser elevada entonces una segunda vez.