Cómo se esterilizan los frascos para emvasar mermeladas de forma artesanal? es de tecnología de alimentos
Respuestas
Respuesta:
Técnicas de Envasado de Productos en Conserva
Con el fin de poder conservar un producto por largo tiempo es necesario desarrollar un proceso de 5 pasos fundamentales.
1. Esterilizar los envases y tapas:
Frascos nuevos o usados deben ser lavados (quitar etiquetas) y luego esterilizarlos antes de utilizarlos. Esto se hace en olla, preferiblemente con una parrilla puesta en el fondo. Se colocan los frascos y sus tapas sobre la parrilla y se cubre todo con agua. Se tapa la olla y se pone a calentar. A partir del primer hervor se contabilizan 10 minutos (ó 15 minutos si los frascos son usados). Así los frascos quedan esterilizados, es decir, libres de microorganismos que puedan dañar las conservas.
Los envases deben permanecer en la olla cubiertos con el agua, hasta el momento en que se van a llenar.
2. Envasar
Se llenan los frascos con el producto caliente hasta 1 centímetro por debajo del cuello en el caso de frutas en almíbar y de encurtidos. Mermeladas, jaleas y salsas se llenan hasta ½ centímetro por encima del cuello, sin tocar el cuello con las manos. Se remueve el contenido con el cabo de una cuchara de madera para que salgan las burbujas de aire del producto.
3. Precalentar
Se colocan las tapas sobre los frascos sin apretarlas. Luego se colocan los frascos en la olla, la cual se llena hasta la mitad de la altura de la altura de los frascos con agua. Cuando el agua empiece a hervir, se deja cocinar por 10 minutos, con el fin de que salga el aire que se encuentre dentro de los frascos, para crear un vacío. El vacío es necesario para evitar que el producto se fermente y para impedir que entren microorganismos del medio ambiente.
Se sacan los frascos y se colocan sobre una tabla de madera para que no se revienten. Se produce al cerrar herméticamente los envases: Se levantan una por una las tapas, dejando salir el vapor, se elimina la boca del frasco con un trapo estéril y se cierra bien rápidamente.
Respuesta:
Calentandolos en agua caliente o hirviendo o simplemente ponerlos en una olla hirviendo
Debes colocar los frascos con la boca hacia arriba en una olla profunda y cubrir por completo con agua fría (mínimo 2.5 cm. por encima de ellos). Alrededor de los frascos pon las tapas y comienza a hervir. Deben hervir a borbotones durante 10 minutos como mínimo.
Explicación:
Listop :) espero te sirva :)