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La digestión ocurre paso a paso y comienza en la boca, donde el alimento se mezcla con la saliva formado el bolo alimenticio.
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El bolo alimenticio es el resultado de la trituración del alimento por los molares mediante el proceso de masticación, al que se añade la salivación, o mezcla con la saliva, la cual inicia la degradación de los glúcidos presentes en el alimento.
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