Question

¿qué condiciones son necesarias para que ocurra la transformación en el yogurt?​

Answer 1

Respuesta:

Para la obtención de yogur, la leche suele incubarse a 42ºC, temperatura que representa un compromiso entre la óptima de las dos especies responsables de su fermentación: 45ºC para la mayoría de las cepas de Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus y 39ºC para St. thermophilus.

Algunos microorganismos que intervienen en el proceso de la fermentación son: Lactobacillus bulgaricus: Es una bacteria considerada acidófila, ya que crece y se reproduce mejor en ambientes ácidos. Una bacteria compleja con necesidades nutricionales y que produce el ácido láctico que aporta el sabor ácido al yogurt.

espero t aiude we uwu

Explicación: