Asignatura: Biología
Autor: jeffersonsolanoore
hace 2 años

problemas en el amasado

Respuestas

Respuesta dada por: medinamarce31

Respuesta:

Masa pegajosa: falta de sal, harina con degradación, harina enmohecida, tiempo húmedo, amasado incompleto, mucha agua en el amasado. Miga mala, masa muy vieja: agua dura, temperatura de la masa muy alta, masa forzada al fermentar al calor, horno frío, polvos reforzadores de calidad pésima.

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