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Resumen
En Latinoamérica, Colombia es el cuarto productor de leche. El elevado costo de los
insumos alimenticios puede ser limitante para la rentabilidad de esta actividad. El precio
del maíz como ingrediente energético extensamente demandado por el sector de alimentos y la producción de biocombustibles es uno de los factores que más influye en el costo
de alimentación. El objetivo de este trabajo fue evaluar la rentabilidad de la producción
de leche en función de la fuente del carbohidrato utilizada para la suplementación de vacas holstein en pastoreo. El tratamiento 1 (T1) incluyó como fuente principal de energía
(en el suplemento) el maíz (Zea mays); en los tratamientos 2, 3 y 4, aproximadamente el
50% de los nutrientes digestibles totales (NDT) aportados por el maíz fueron garantizados por sorgo (Sorghum vulgare, T2), yuca (Manihot esculenta, T3) y pulpa cítrica (Citrus sp., T4). Si bien entre tratamientos no se registraron diferencias estadísticas en la
producción de leche y su calidad composicional (p > 0,05), la inclusión de yuca mejoró
el ingreso por venta de leche al incidir positivamente en el precio base del producto (gramos de proteína y grasa producidos). Además de ello, la inclusión de yuca redujo el costo
asociado con la suplementación y el costo total de producción del litro de leche, lo que
finalmente mejoró los indicadores de rentabilidad evaluados. El tratamiento que incluyó
pulpa cítrica fue el que registró menor rentabilidad, consecuencia de su menor disponibilidad y mayor costo de adquisición
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