Question

Qué modificaciones de cambios químicos se observan en una carne asada
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------ayuda es para hoy-------
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Answer 1

Respuesta:

☺☻

Explicación:

*Proteínas:  mejora su digestibilidad.

*Las grasas:  formación de algunos derivados con efecto desagradable sobre el gusto y olor. Variación en el valor nutritivo por ganar grasas en su contenido y así aumentar su valor energético.

*Hidratos de carbono:  en general son estables frente al cocinado.

*Minerales:  también en general son estables frente a la mayor parte de los tratamientos culinarios, pero sí se deben destacar las pérdidas producidas por la solubilidad del agua empleada.

*Vitaminas:  son sensibles a los procesos térmicos, y en general los procesos culinarios producen una pérdida de estos nutrientes. Las hidrosolubles

espero te sirva :D