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Almidón y glucógeno son dos formas diferentes de polimerización de la glucosa, dos formas de almacenar monómeros de glucosa uno tras otro. La diferencia funcional la describe el Dr. Prats: el almidón es la forma de almacenamiento de glucosa en los vegetales y el glucógeno lo es en los animales.
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-El almidón está formado por amilosa y amilopectina mientras el glucógeno es glucosa almacenada en hígado y músculos. -El glucógeno es más ramificado que el almidón. -El almidón provee una fuente de energía mientras que el glucógeno conserva la glucosa sanguínea en situaciones de ayuno.
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doctorafuentes:
cual es la figerencia de ramificaciones entre glucógeno y almidon
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