Question

cuales son las operaciones que se realizan para lograr la coccion del pan​

Answer 1

Respuesta:

Las etapas más comunes son:

- Amasado, fermentación y 1ª cocción: la masa se elabora, fermenta y cuece como en el proceso tradicional, pero la cocción se interrumpe antes del acabado del producto.

- Enfriamiento y congelación: el pan se enfría y posteriormente se congela.