Question

¿cuantos componentes y cuantas fases tiene la clara de huevo???

Answer 1

La clara está compuesta por agua y proteínas (fundamentalmente ovoalbúmina) vertida por secreciones del epitelio del oviducto durante el paso del óvulo por él.
La clara es una disolución acuosa de proteínas, ligeramente amarillenta, formada por tres capas de diferente viscosidad. La interna y externa más fluida, y la intermedia, gruesa y densa.La clara está compuesta casi en 90% por agua (Figura 5). El resto son proteínas con vestigios de minerales, materia grasa, vitaminas y glucosa.

Fases de la clara:
-clara espesa
-clara fluida

Espero que te sirva

Answer 2

Tengo la misma pregunta