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El mejoramiento genético es la aceleración del proceso evolutivo natural de las especies, con el objeto de crear nuevas variedades que tengan ventajas para el cultivo, uso y consumo del hombre y de los animales domésticos.
El mejoramiento genético se inicia en el siglo XIX, con la creación de instituciones como la Quinta Normal de Agricultura y la Estación Q g y Experimental Agronómica de la Sociedad Nacional de Agricultura.
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