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Explicación:
250 gr de pollo, ya sea cocido o asado. Yo he utilizado una de las pechugas de pollo de mi receta de pollo asado entero y muy jugoso, era un pollo campero y el sabor es espectacular. También podéis utilizar pollo del cocido, pero siempre recomiendo que se utilice un buen pollo campero para que el sabor sea irresistible.
1 cebolla.
1 cucharada de tomillo seco (opcional). Incluir una hierba seca que te guste como tomillo, romero u orégano le da un plus de sabor delicioso.
Aceite de oliva y sal para saltear la cebolla.
2-3 huevos (para el rebozado).
Harina.
Pan rallado. En este caso he utilizado el pan rallado más habitual pero también puedes usar pan rallado grueso para un acabado extra crujiente como en mis croquetas de jamón caseras.
Aceite para freír. Nosotros preferimos aceite de semillas o de girasol porque no deja sabor, pero puedes utilizar aceite de oliva si lo prefieres.
Para la salsa bechamel casera:
1 litro de leche.
80 gr de harina.*
100 gr de mantequilla.
Una pizca de nuez moscada.
Sal.
Quiero hacer una aclaración respecto a la cantidad de harina ya que tanta polémica suscita en los comentarios. Siempre que preparo croquetas de cualquier tipo elaboro la misma bechamel, consiguiendo unas croquetas cremosas (como puedes ver en las fotografías) y a las que se les da forma de manera muy sencilla (como puedes ver en las fotografías) ya que se obtiene una masa consistente si sigues el paso a paso descrito aquí abajo. Eso si, para elaborar la bechamel requiere su rato, puede ser media hora o incluso más, a fuego suave y con paciencia, hasta que está espesa. Si tienes prisa y no te importa elaborar unas croquetas más tipo «mazacote» o simplemente es la primera vez que vas a prepararlas y quieres que cada paso sea más sencillo y corto, en vez de 80 gr de harina puedes subirla hasta 100, 120 o incluso 150 gr.