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Los análisis químicos practicados fueron humedad, alcalinidad, insolubles en alcohol, ácidos grasos totales y grasa total; entre los análisis físicos que se les realizó se encuentran: pruebas de espuma, mushing y cracking.
Espero y te sirva.
Espero y te sirva.
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el objetivo de fuerte trabajo reconocer los diferentes análisis físico - químicos que se determinan durante la calidad de frutas frescas mediante técnicas convencionales
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