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9.1. Biomoléculas
La bioquímica es la ciencia encargada del estudio de la vida a nivel molecular, es
por ello que para estudiarla es necesario presentar los principales conceptos que la
configuran y explicar las relaciones que se establecen entre ellos. Los conceptos más
relevantes, los podemos llamar los elementos de la bioquímica:
• Biomoléculas
• Transporte
• Liberación de energía
• Biosíntesis
• Información
Se llaman biomoléculas a todas las moléculas que intervienen en la estructura y
funcionamiento del organismo vivo, lo mismo sean grandes moléculas poliméricas
(macromoléculas) como los polisacáridos, los lípidos, las proteínas y los ácidos
nucleicos o sus monómeros: monosacáridos, ácidos grasos, aminoácidos y nucleó-
tidos, así como sus intermediarios metabólicos. Esto significa centenares de molé-
culas distintas: pero, desde un punto de vista práctico las biomoléculas, se agrupan
en siete categorías que al mismo tiempo son los componentes importantes de la
dieta: carbohidratos, proteínas, lípidos, agua, iones (minerales: que entran a formar
parte de la dieta y de la materia viva ingresan a los organismos como sales y en
cuanto éstas se disuelven en los líquidos del organismo, los minerales se ionizan y
pueden ser considerados como iones.), vitaminas y ácidos nucleicos.
La composición química del organismo humano no difiere en forma significativa
de la que se hallaría en el resto de los mamíferos y en nuestro caso, el componente
más abundante es el agua (70%), seguida por las proteínas (15%), las grasas (11%),
1. Oxígeno 62 %,
2. Carbono 19 %,
3. Hidrógeno 11 %,
4. Nitrógeno 3 %,
5. Calcio 1.5 %,
6. Fósforo 0.96 %,
7. Potasio 0.38 %,
8. Azufre 0.31 %,
9. Cloro 0.15 %
10. Sodio 0.15 %