Question

Un huevo que se coloca el agua caliente a 100 grados C se ablanda aproximadamente en 3 minutos
A) que corre en la estructura proteica de la clara del huevo
B)que partes de la estructura proteica permanecen sin cambiar

Answer 1

a) al cocinarse el huevo: el huevo esta constituido de proteinas como la albumina esta se desnaturaliza al cocinarse.