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LLAJUA. Salsa de ají, tomate y yerbas aromáticas. Llajua es una voz quechua (lengua hablada por los primitivos quechuas extendida por los incas a todo el territorio de su imperio, y por los misioneros católicos a otras regiones). ... "Salsa, preparada con locoto, tomate, huacataya, quirquiña y sal.
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