Question

como hacer un locro de papa

Answer 1

Acá tienes una receta de locro de papa

Ingredientes
10 papas de tamaño mediano peladas y cortadas en cuadros grandes y pequeños
2 cucharadas de aceite de canola o mantequilla
1 cebolla blanca tipo perla picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas de comino
1-2 cucharaditas de achiote molido
7 tazas de agua
1 taza de leche puede ponerle más si gusta
1 taza de quesillo o queso fresco desmenuzado también se puede usar mozzarella rallada
4 cucharadas de cilantro picado finamente
Sal al gusto
Guarniciones:
1 taza de quesillo o queso freso o queso feta desmenuzado o queso mozzarella rallado
Maíz tostado
Cebollitas verdes picadas
Aguacates cortados en tajadas o en cuadritos
Ají criollo

Preparación
Prepare un refrito para el locro de papa, caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio en una olla, añada la cebolla picada, los ajos picados, el comino y el achiote molido.
Cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Añada las papas a la olla y mezclar bien con el refrito, continúe cocinando las papas por unos 5 minutos.
Añada el agua y haga hervir, cocine las papas hasta que se ablanden.
Utilice un machacador de papas para aplastar las papas, pero no las aplaste a todas, la consistencia del locro de papa debe ser cremosa pero con trocitos de papa.
Reduzca la temperatura, añada la leche, mezcle bien y deje cocinar por unos 5 minutos adicionales.
Puede añadir más leche o agua si la sopa está muy espesa.
Añada sal al gusto, el queso rallado o desmenuzado y el cilantro.
Sirva el locro de papa caliente con los aguacates, las cebollitas verdes, el queso feta desmenuzado y el aji.