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La fortificación es el proceso mediante el cual los fabricantes incluyen micronutrientes como vitaminas y minerales en los alimentos, con el fin de disminuir el promedio de deficiencias y enfermedades provocadas en la población por falta de nutrientes esenciales.
Retomando a lo que respecta al significado de la leche fortificada. Esta leche es a la que se le adicionan vitaminas (generalmente a y b) y minerales (generalmente calcio, en ocasiones magnesio o hierro), lo cual la hace más nutritiva y ventajosa para el consumidor.
Podemos decir que una leche esta fortificada cuando la misma contiene un agregado de micronutrientes que tiene la leche fortificada.
La leche es una sustancia heterogénea, la misma esta compuesta por lactosa y agua. Si podemos mencionar que la palabra leche proviene del latín ''lac''.
Es una sustancia que contiene gran contenido de calcio y minerales, sin embargo la leche fortificada tiene un agregado especial de minerales, vitaminas y otras sustancias que son beneficiosas para la salud.
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