Question

Qué diferencia hay entre una masa aireada y escaldada?​

Answer 1

Respuesta:

Las masas escaldadas son aquellas que, utilizadas principalmente en pastelería, se elaboran agregando harina a una mezcla de agua hirviendo con sal y grasa. De ahí lo de "escaldadas". Esta mezcla se completa con la adición de huevo en una proporción determinada. Mientras que la masa aireada son aquellas que crecen básicamente debido a la incorporación de aire, por lo general se usa en el pan o la pizza.