Question

que son los agentes emulsificantes

Answer 1

unos componentes que poseen algunos productos y lo que hacen es solidificar y condensar el producto

Answer 2

Es un compuesto que hace que dos sustancias dificiles de unirse o que son poco miscibles puedan mezclar sucede cuando hay agua y algún aceite por ejemplo el emulsificante necesita ser agitado para que este las logre hacer una sola por un tiempo otro caso seria la mayonesa que es una emulsificacion de aceite y agua 

PD. espero te sirva y no olvides valorar mi respuesta saludos :)