Question

si el alcohol se puede obtener de azucares simples como la glucosa,se podria fermentar alguna verdura rica en almidon como la papa o la batata??¿se convirtiera en vinagre también si se oxida?

Answer 1

Las verduras fermentadas tienen la ventaja de que no pierden nutrientes, sino que ganan, y además enriquecen la flora intestinal. Su sabor es superior al de una simple verdura no fermentada, con un toque suavemente ácido que satisface al paladar. Es un proceso que no consume energía y que se lleva a cabo por medio de microorganismos benéficos, como bacterias y enzimas. Son elementos microscópicos que se reproducen a temperatura ambiente. Como resultado, el almidón de las verduras se convierte en ácido láctico que acidifica el medio, favoreciendo la fermentación y neutralizando la presencia de elementos patógenos.