las siguientes situaciones pueden provocar una enfermedad ¿por qué? ¿de qué enfermedad se trata?
A- hamburguesa qué se nota algo cruda en su interior
B- manipular alimentos crudos y cocidos sobre una misma superficie y con los mismos elementos
Respuestas
Respuesta:
Porque la carne cruda o mal cocida puede tener bacterias que causan enfermedades gastrointestinales, y si se colocan las verduras u otros alimentos crudos o coidos en la misma superficie que la carne cruda y se tratan con los mismo utensilios que con la carne cruda, se puede llevar las bacterias de la carne a los otros alimentos y contaminarse.
Síndrome Uremico Hemolítico o SUH.
Explicación:
Entre las enfermedades que transmiten los alimentos por ser estos fuente de agentes patógenos encontramos el Síndrome Uremico Hemolítico o SUH que es la enfermedad que puede causar la ingesta de carne mal cocida. El SUH es causado por una infección gastrointestinal de bacterias, siendo la más frecuente la Escherichia coli o E. coli. La enfermedad se caracteriza por la destrucción anormal de glóbulos rojos, lo cual bloquea el sistema de filtración de los riñones pudiendo generar entre otras cosas una insuficiencia renal. Las carnes deben estar bien cocidas, alcanzando en su interior los 70°C para que todo tipo de bacterias se eliminen con la cocción.
Recomendaciones:
Cocinar de forma adecuada la carne.
Evitar contaminación cruzada, es decir, no mezclar carne cruda con alimentos ya cocinados. Este es el mayor riesgo de algunas bacterias, por tanto, es importante la correcta higiene de las tablas de cortar, utensilios, platos, etc.