Respuestas
La razón por la que al cabo de cierto tiempo los frijoles sumergidos en agua se hinchan es porque esta penetra en la semilla a través del hilio y micrópilo y es absorbida por los tejidos de almacenamiento, aumentando así de tamaño.
El frijol es una semilla comestible, procedente de las plantas leguminosas, cuyo consumo es muy extendido en el mundo. Cada semilla consta de un embrión, tejidos de almacenamiento -de nutrientes y enzimas- dentro de una o varias capas protectoras.
La primera etapa o fase de la germinación es la hidratación, humectación o absorción de agua, que consiste en el ingreso de esta a través del hilio y micrópilo, siendo absorbido por el tejido de almacenamiento, lo que produce aumento de tamaño y la ruptura progresiva de las capas protectoras.
La absorción de agua por la semilla es necesaria para que puedan activarse los procesos metabólicos y enzimáticos necesarios para que el embrión pueda desarrollarse y dar origen a una nueva planta.
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