1- ¿Por qué se llama hidratos de carbono a estos importantes compuestos? Explique.
2- ¿Qué otros términos se utilizan como sinónimos de los hidratos de carbono?
3- ¿Cuál es el origen de los hidratos de carbono? Es decir de donde y como son obtenidos?
4- ¿Cuál es la principal función de estos compuestos?
5- De una definición de hidrato de carbono y qué elementos forman su molécula.
6- ¿Qué criterios se toman en cuenta para clasificar los hidratos de carbono? De ejemplos.
7- ¿Por qué algunos carbohidratos se llaman aldosas y otros cetosas? De ejemplos.
8- ¿Qué grupos funcionales se encuentran en la molécula de los carbohidratos?
9- Aldosas y cetosas presentan el grupo carbonilo en su molécula ¿en qué se diferencian?
10- ¿Qué tipos de hidratos de carbono son los mas comunes en los alimentos?
11- ¿A qué llamamos furanos y a que piranos?
12- Nombre el tipo de enlace que une los azucares simples, para formar otros mas complejos.
13- Nombre e indique cómo están constituidos los disacáridos mas comúnmente presentes en los alimentos.
Respuestas
Respuesta: 1-Hidrato de carbono o carbohidrato son nombres poco apropiados, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.
2-Sinónimos de hidrato de carbono en español
carbohidrato.
glúcido.
3-Así, los carbohidratos “naturales” -mayoritariamente mono y disacáridos- se encuentran en frutas y zumos, algunos vegetales, leche y productos lácteos. Otra fuente importante de carbohidratos proviene de alimentos enriquecidos con azúcar, como bebidas refrescantes y dulces.
4-Las funciones químicas son divididas de acuerdo con la división clásica de la química. Existen cuatro tipos de función inorgánica: óxido, ácido, base y sal. El criterio de clasificación de una sustancia en una de esas funciones es el tipo de iones que se forman cuando ella es disuelta en agua.
5- Hidratos de carbono
Químicamente, están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno (Cn:H2n:On). La unidad básica son los monosacáridos (o azúcares simples) de los que glucosa, fructosa y galactosa son nutricionalmente los más importantes.
6-Los hidratos de carbono se pueden clasificar según distintos criterios: estructura química, posición del grupo carbonilo (aldosas y cetosas), número de carbonos en la molécula (triosa, tetrosa, pentosa, hexosa), abundancia en la naturaleza, uso en alimentos, poder edulcorante, etc.
7-Los carbohidratos que tienen grupo funcional aldehído se llaman ALDOSAS y los que tienen grupo funcional cetona se llaman CETOSAS. 2 NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO: Triosas, tetrosas, pentosas y hexosas.
8-Son dos los grupos químicos que caracterizan a los carbohidratos: el grupo carbonilo (-C=O) y el grupo hidroxilo (-OH). El carbonilo se encuentra en aldehídos y cetonas; el hidroxilo se encuentra en los alcoholes.
9-Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. ... Las aldosas difieren de las cetosas en que tienen un grupo carbonilo al final de la cadena carbonosa, mientras que el grupo carbonilo de las cetosas lo tienen en el medio.
10-Hay tres tipos principales de carbohidratos:
Azúcares: También se llaman carbohidratos simples porque se encuentran en su forma más básica. ...
Almidones: Son carbohidratos complejos que están hechos de muchos azúcares simples unidos. ...
Fibra: También es un carbohidrato complejo.
11-El furano es un compuesto orgánico heterocíclico aromático de cinco miembros, que incluye un átomo de oxígeno. ... Es un líquido claro, incoloro, altamente inflamable y muy volátil, con un punto de ebullición cercano al de la temperatura ambiente. Es tóxico y puede ser carcinógeno.
12-En el ámbito de los glúcidos, el enlace glucosídico es aquel mediante el cual un glúcido se enlaza con otra molécula, sea o no un glúcido.
13-Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor . Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas.