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El aceite de coco es un aceite vegetal que está constituido preferentemente por triglicéridos de cadena media: 92% de ácidos grasos saturados, 6% ácidos grasos monoinsaturados y 2% de ácidos grasos poliinstaurados.
La organización y propiedades de las membranas celulares está determinada por las características de sus componentes, lípidos, proteínas y carbohidratos.
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