Respuestas
Respuesta:
El huevo se endurece debido a que el calor hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan, se abran y se reestructuren en enlaces que se vuelven sólidos, los cuales le dan al huevo una consistencia dura. A este proceso se le llama “desnaturalización”.
Explicación:
Respuesta:¿porque? Explicación: por que el con el calor del agua hace que hace que las cadenas de proteínas en la clara y en la yema se rompan se abran y extructuren enlaces que se vuelven solidos, pasa lo mismo con la papa pero al contrario (osea) el almidon que esta solido en la papa (que se mantiene compacto) pero cuando hace contacto con el agua caliente por lo que hace que se hinche debido al agua absorviendo el agua y hace que se blande (creo que al proceso se llama gelatinizacion)