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Las características principales que pueden definir el Neolítico son:
A nivel tecnológico: la aparición de la cerámica, el telar y el tejido.En el plano económico: domesticación de plantas y animales.En la dimensión social: aparición de las primeras sociedad sedentarias.Pero veamos ya qué cambios se producen en este periodo.
El descubrimiento de la agricultura y la ganadería, no fue brusco, sino gradual y se originó en el Creciente Fértil, entre los ríos Tigris y Eúfrates (actualmente Irak, Palestina, Siria, Norte de Turquía y Norte de Irán) por ser zonas irrigadas propicias para cultivar cereales. La ganadería era de pastoreo, usada como alimento, protección o fuerza de trabajo (animales de tiro). El primer animal domesticado fue el perro, y le siguieron las ovejas, las cabras y los bueyes.
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