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¡Hola!
En química, los coeficientes estequiométricos son factores que indican las cantidades relativas entre las especies, estas cantidades utiliza la unidad mol. Sin embargo, en la preparación de hotcakes nos conviene utilizar la unidad de cada ingrediente.
Ejemplo:
Para preparar 12 hotcake (HC) se necesita:
155 g de harina (H)
1/2 cucharadita de sal (NaCl)
1 cucharada de polvo para hornear (Ph)
1 cucharada de azúcar (A)
230 ml de leche (L)
2 huevo = 2.5 g aprox. de huevo (Hu)
La "reacción global" queda expresada como:
155 H + 0.5 NaCl + 1 Ph + 1 A + 230 L + 2 Hu ⇒ 12 HC
Con la masa de todos los ingredientes obtengo la masa de 12 hotcake (HC)
Al igual que en una reacción química, si duplicas la cantidad de todos los reactivos se duplica la cantidad de los productos (ley de conservación de masas) Para saber las cantidades que necesitaré para preparar 10 hotcakes será necesario dividir por 12 y luego multiplicar por 10. Y así sucesivamente para 20 y 30.
Otro ejemplo:
Podrías realizar tu ficha informativa de la siguiente manera:
1. Plantea los ingredientes a manera de ecuación química de la siguiente manera:
Ingredientes o reactivos necesarios para preparar hotcakes:
- Leche.
- Harina.
- Huevos.
- Azúcar.
2.Fija las cantidades para realizar 10 hotcakes y plantea la ecuación.
Leche(L): 1 litro
Harina (HA):1/2 kilos es decir 0.5
Huevo (HU):4
Azúcar (AZ): ½ kilos es decir 0.5
Ecuación:
1 L + 0.5 HA+ 4 HU+ 0.5 AZ + Q (Calor)= 10 hotcakes
3.Para realizar 20 hotcakes es necesario que dupliques las cantidades así:
Leche(L): 2 litros
Harina (HA):1 kilo
Huevo (HU)s :8
Azúcar (AZ): 1 kilo
Ecuación:
2 L + 1 HA+ 8HU+ 1 AZ + Q (Calor)= 20 hotcakes.
4.Para realizar 30 hotcakes es necesario que tripliques las cantidades así:
Leche(L): 3 litros
Harina (HA):1.5 kilos
Huevo (HU)s :12
Azúcar (AZ): 2 kilos
Ecuación:
3 L + 1.5 HA+ 12HU+ 2 AZ + Q (Calor)= 30 hotcakes
Importancia de la estequiometría: La estequiometría permite establecer la cantidad de sustancias necesarias para realizar una reacción química. Así mismo, la estequiometría tiene una relevancia en la industria, pues permite fijar estándares en cuanto a la elaboración de un producto lo que se conoce como “estándares de calidad”.
Espero haberte ayudado... ¡Saludos!