Question

¿Por qué la clara del huevo cambia de color al ser calentada?

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Answer 1

Respuesta:

Al añadir etanol ocurre lo mismo que cuando se fríe o cuece Page 3 un huevo, las cadenas de proteína se desenrollan y se forman enlaces que unen unas cadenas con otras. Este cambio de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en un huevo cocinado.