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Respuesta:
La producción de Azúcar de Caña
Contexto en Tucuman
Los circuitos agroindustriales del área extrapampeana
Producción de las provincias
El contexto es diferente en Tucuman, donde la actividad es desarrollada por pequeños productores cañeros, con poca disponibilidad de tierras y de tecnologías. Su posición dentro del circuito productivo hizo que la relaciona con los ingenios siempre fuera difícil, dado que estos últimos son unas pocas grandes empresas que tiene considerable capacidad de negociación sobre el precio y la cantidad de caña que compran
Si bien la provincia con mayor producción es Tucuman, tanto el rendimiento de azúcar por hectárea como la relación producción/ingenio favorecen claramente gran dimensión sino también grandes productores primarios a Salta y Jujuy, donde no solo existen ingenios de que utilizan modernas tecnologías en la actividad, lo que les permite obtener mayores rendimientos por hectárea cultivada y, en consecuencia, un mayo poder en el control de los precios del producto.
Fuera del área pampeana, las distintas regiones nuestro país se caracterizan por haber desarrollado determinados productos, muchas de ellas han logrado una importante especialización, incorporando tecnológica e ingresando al mercado internacional. Generalmente estos productos son importantísimos en la economía de lagunas provincias. Sin embargo, también se observan problematices ligadas a su circuito productivo y a su crecimiento.
Pequeños cañeros
La producción de Azúcar de Caña
Esta situación ha generado numerosas crisis para el sector de los pequeños cañeros, sobre todo después de 1966, cuando muchos ingenios cerraron porque el gobierno del momento dejo de subsidiarlos por considerar que eran improductivos. Tanto así que el numero de productores cañeros se ha reducido con el tiempo, lo que ha tenido como consecuencia un importante proceso migratorio.
Además, la situación del pequeño productor se agravo a partir de la desrregularizacion y apertura economica de los años 90, que resulto en una "modernización" de la actividad con la presencia de empresas y grupos económicos ajenos a la region que requerían menor cantidad de fuerza de trabajo. Entonces, por un lado, se elevo la productividad primaria e industrial, con niveles de producción y exportación récord, mientras desaparecía productores que no podías competir con los nuevos actores. También empeoraba la situación de los trabajadores rurales.
La solución
En nuestro país, el cultivo de caña de azúcar se localiza, sobre todo, en las provincias de Tucuman, Salta y Jujuy, y en menor medida en Santa Fe y Misiones. El 40% del azúcar que se destina al mercado interno se consume como tal. El 60 % restante es utilizado como insumo industrial, por ejemplo, en bebidas gaseosas, caramelos, repostería, helados, mermelada, lácteos y frutas en conserva.
Para muchos cañeros la solución ha sido la agremiación en cooperativas, lo que les permite negociar mas firmemente con los ingenios, comprar insumo de manera masiva y acceder a mejoras tecnologías, sobre todo en forma de maquinarias de uso compartido. Sin embargo, la mayoría de los pequeños productores suelen tener una posicion vulnerable en la cadena productiva
Respuesta.
El análisis de los circuitos productivos regionales permite conocer las características de las distintas etapas incluidas en la producción de un bien, identificar a los agentes económicos que participan y entender las modalidades de vinculación y las desigualdades que surgen entre ellos. A su vez, y debido a que las ganancias que puede generar cada una de las etapas son diferentes, el análisis de los circuitos permite ver no solo qué agentes económicos son los que más se benefician, sino también cuál es el impacto o la relevancia económica de la actividad en cada una de las regiones.