• Asignatura: Química
  • Autor: prietojuli59
  • hace 2 años
< >

¿Qué es la retrogradación EN ALIMENTOS?

Respuestas

Respuesta dada por: YukieNeko65
3

Respuesta:

La retrogradación del almidón es un proceso que ocurre cuando las moléculas en los gránulos de almidón gelatinizados comienzan a reasociarse en una estructura ordenada (5). El comportamiento reológico de las pastas cambia, siendo evidente el incremento en su firmeza y rigidez.

Preguntas similares
Matemáticas
hace 2 años
AYUDA POR FAVOR Si a+b+c=0 Hallar P=(a+b)(a+c)(b+c)+abc+5 A)1 B)2 C)3 D)4 E)5
Arte
hace 2 años
Cual es la historia de la pintura rupestre?
Filosofía
hace 2 años
redacte una explicacion de la filosofia como ciencia​
Matemáticas
hace 5 años
Juan vendió su camioneta en $600,000 y repartió el dinero de la venta dela siguiente manera: el se quedó con la tercera parte del total y el dinero restante lo repartió equitativamente entre sus
Matemáticas
hace 5 años
Dentro de 16 años José tendrá el triple de edad de la que tenía hace 4 años, ¿Qué edad tiene ahora? urgenteeee
Ciencias Sociales
hace 5 años
que podemos aprender de la actitud de las familias que han participado en el video. *Monseñor Juan Tomis stack* hay está el vídeo porfavor es para hoy para las 12:00 PM​
Biología
hace 7 años
quiero las características del microorganismo potogenos? ALGUIEN AYUDEME POR FAVOR​
Geografía
hace 7 años
Nombres de las principales colinas de la costa del Perú
Ciencias Sociales
hace 7 años
elije un titulo y responde utilizando argumentos que hallas escuchado en el video no te olvides de los conceptos tipo político económico social y cultural en la imagem esta como pueden ver el video