"Determinación de mieles naturales o sintéticas"
I.- PROPOSITOS:
A) Reconocer cuando una miel es natural o sintética.
B) Conocer las principales propiedades bioquímicas de la miel natural.
II.- MARCO TEORICO:
La miel es un conjunto (mezcla) de muchas sustancias que producen las abejas con el polen de las flores. Sin embargo, gran cantidad de las mieles que se venden generalmente no son naturales, es decir, sintéticas hechas por el hombre mezclando agua y azúcar. Restándole con esta acción, muchas de las propiedades o bondades de la miel para nuestro organismo.
Investigar: Las principales propiedades y uso adecuado de la miel natural.
III.- Materiales Sustancias
3 Vasitos de vidrio o plástico Miel (que se consume en casa)
1 Gotero Lugol (Isodine o sol. De Yodo)
1 cucharita metálica Agua purificada
IV Cerillo 1 Trozo de pan (Bolillo o telera)
IV.- Procedimiento:
1.- Colocar una pequeña cantidad
Respuestas
Se pide analizar las características de la miel natural y de la mie sintética
Al respecto se aportan las características de cada una y las propiedades visuales y organolépticas que ayuda así distinción.
Miel natural:
a) es de color oscuro, aun cuando influye la procedencia del néctar del que se fabricó
b) puede presentar impurezas naturales como polen, resto de pequeñas porciones del panal de abejas de donde proviene. Estas impurezas naturales suelen precipitar.
c) Es muy densa (espesa)
d) Posee un olor característico más bien cítrico
e) El sabor es ácido
f) Sus cristales son muy finos.
Prueba sencilla de reconocimiento: Colocar un poco en el dedo si derrama fácilmente es adulterada o sintética. La miel natural pura es muy densa. Verter una cucharadita en vaso con agua , debe formar grumos.
La miel sintética
a) Su color es más claro tirando marrón
b) Su densidad es mucho menor. Es variable pero siempre es más fluida
c) Su sabor es dulce
d) No se observa que cristaliza o solidifica ni aún a temperatura baja
e) Generalmente se adultera con jarabe de maíz o jarabe de caña de azúcar