Cómo es el proceso de comercialización de la carne en la República Argentina desde el productor hasta el consumidor??
Respuestas
Respuesta:
Argentina ocupa el segundo lugar como productor de carne bovina en el Mercosur, y es en la
actualidad el segundo consumidor de carne por habitante de la región, cuenta con un fuerte
mercado interno que consume el 90% de lo que se produce, el excedente es exportado a los
mercados más exigentes, siendo la carne argentina de reconocida calidad en el mundo.
La cadena de ganados y carnes bovinas presenta cierta complejidad en todo su recorrido, dicha
característica se funda en la diversidad de agentes que intervienen, los distintos canales y
circuitos que son utilizados, y en la unidad inicial de transacción, la hacienda en pie, cuya
información es difusa e incompleta.
A lo largo de la cadena se dan flujos de tres tipos: 1) Físicos: animal en pie y carne, 2)
Económico y Financiero: propio de las operaciones concretadas entre operadores, 3) Tácitos:
surgen de las expectativas, decisiones y estrategias que adoptan cada uno de los actores al
planificar sus actividades.
Conocer el funcionamiento de la cadena de ganados y carne vacuna identificando sus distintos
canales de comercialización y el vínculo con los actores intervinientes, constituye una
herramienta primordial para poder interpretar las particularidades del sector ganadero
argentino, y plantear las bases de un posterior estudio de sus costos de comercialización.