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En la boca comiemza la transformavion mecanica y quimica de los alimentos y se percibe el sabor de cada comida, la masticacion y la salivacion producen el bolo alimnnticio (la masticacion es un proceso mecanico).
La saliva es segregada por la parotidas (situada detras del maxilar inferior), las submaxilares (localizadas en el lado interno del maxilar inferior), y las sublinguales (se envuentran debajo de la lengua.
La saliba esta constituida por un 95% de agua y aporta la primera de las enzimas que actuan en la digestion quimica de los alimentos.
La lengua contrubuye a mezclar los alentos triturados con la secrecion salival para formar el bolo alimenticio.
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