Respuestas
Respuesta:Por qué la levadura aumenta el tamaño de la masa? La levadura son bacterias que "comen" azucares e hidratos y producen , entre otros "residuos", dióxido de carbono. Este gas crea burbujas en la masa (que es elástica gracias al gluten) que se expanden y crean el aumento de masa y la esponjosidad
Explicación:
Algunas masas aumentan su volumen cuando se les coloca levadura porque la levadura genera unas burbujas de dióxido de carbono que se inflan y provocan un aumento de volumen.
Análisis del efecto de la levadura en algunas masas
Es sabido que la levadura provoca el aumento del volumen en algunas masas.
Lo anterior se debe a que la levadura tiene la capacidad que generar burbujas de dióxido de carbono, cuando estas se mezclan con la masa se inflan, es decir, aumentan de volumen y esto provoca que la masa aumente también de volumen.
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