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Respuesta:
Pho, se considera un plato nacional que apareció finales del siglo XIX o principios del siglo XX en el norte de Vietnam. Tradicionalmente hecho con caldo de pollo o carne de res, y aderezado con una variedad de sabores y cubierto con hierbas,
Hay dos tipos básicos de pho (carne de res o pollo), así como varias variaciones. Pho bo, la tradicional sopa de fideos con carne de res, y pho ga, la versión de pollo, normalmente se hacen con fideos de arroz plano y cebolletas.
Pho, Vietnam
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Pho bo: Normalmente, la carne de res utilizada en pho bo está poco hecha y continúa cocinándose en el caldo de sopa humeante. Las opciones de carne pueden incluir filete de flanco, filete de flanco crujiente, tendones, albóndigas de carne de res y pechuga grasosa.
Pho ga: esta sopa de pollo es más sencilla, con pollo agregado al caldo y mezclado con verduras, albahaca, brotes de soja, chile, cebolleta y cilantro. Los condimentos populares para ambas sopas son la salsa de chile, la lima y la salsa hoisin, una salsa dulce y picante hecha de soja, azúcar, ajo y vinagre.
Pho, Vietnam
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Se cree que un tazón de pho contiene alrededor de 30 gramos de proteína, que es aproximadamente la mitad de la cantidad recomendada por día para la mayoría de las personas. El plato también se ha comparado con la sopa de pollo, y servirá cuando tengas un resfriado. Incluso puede hacer lo que hacen los vietnamitas y tomar un plato de pho para el desayuno, comenzando el día con una nota altamente nutritiva.
II. El origen de Pho
A pesar de que pho es un reflejo de la cultura y la historia de Vietnam, nadie sabe realmente cómo surgió pho. La investigación del restaurador y autor Mai Pham sobre pho, como se cita en el blog del experto culinario vietnamita Andrea Nguyen, declaró que no hay nada escrito sobre la historia temprana de pho. Todo lo que queda son tradiciones orales transmitidas por los ancianos. Sin embargo, muchos expertos en cocina vietnamita, incluidas la Sra. Pham y la Sra. Nguyen, acordaron que la historia del pho comenzó en la región de Nam Dinh / Hanoi, en el norte de Vietnam, y que comenzó en la época en que los franceses colonizaron el país. país a finales de la década de 1880.
En la entrevista de SpiceLines sobre la Sra. Nguyen, ella dijo que antes de que los franceses conquistaran Vietnam, los vietnamitas no sacrificaban vacas por comida. En cambio, utilizaron a estos animales para cultivar sus arrozales y como bestias de carga.
Pho, Vietnam
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“Pot au feu” significa literalmente “olla al fuego”, lo que significa las largas horas necesarias para crear la sopa. Al igual que con el pho, los huesos de carne de vacuno cartilaginosos y ricos en médula se utilizan para hacer el caldo de pot au feu. Estos huesos se dejan hervir y se cuecen a fuego lento en agua a fuego lento durante al menos tres horas, y la espuma y la espuma formadas por el exceso de grasa de la médula ósea se desnatan y desechan.
Otra similitud que el pot au feu comparte con pho es el hecho de que el jengibre y las cebollas también se tuestan al fuego antes de agregarlas para darle sabor al caldo. Las verduras como las zanahorias y los nabos se utilizan para cubrir la olla al horno. En pho, estos vegetales son reemplazados por brotes de frijoles y hierbas, con un poco de jugo de lima agregado para darle sabor.
III. ¿Cómo hacer un bol de pho?
Ingredientes: caldo
1 kg de huesos de res picados
250 g de cortes de carne baratos (mejilla)
2.5L de agua fría
4 dientes de ajo
30 g de raíz de jengibre, en rodajas
2 chalotes, pelados y cortados por la mitad
Pedazo de canela de 3 cm
Anís de 3 estrellas
1 vaina de cardamomo negro, cortado por la mitad
4 cucharadas de salsa de pescado
Explicación: