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La medición de los valores de pH de alimentos y bebidas es la forma en que las personas determinan la acidez o alcalinidad de los mismos.
Los valores de pH pueden variar de 0 a 14 tomando como base el agua destilada, que tiene un pH de 7 o neutro. Otros tipos de agua con impurezas o minerales pueden tener un valor de pH ligeramente diferente.
Cualquier cosa por debajo de pH7 es ácida, mientras que cualquier cosa por encima de ph7 es alcalina.
La hipótesis de la ceniza ácida sugiere que las dietas excesivamente ácidas son malas para la salud en general.
Basan esta hipótesis en la premisa de que los alimentos que han sido metabolizados por el cuerpo dejan un residuo químico conocido como «ceniza».
Cuando se combina con fluidos corporales, esta «ceniza» puede formar ácido o álcalis, lo que podría provocar una reacción negativa en el cuerpo.
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