indicar las propiedades organolépticas de:
a. Chocolate
b. Manzana
c. Limón
Ayudaaa xfavorrr, doy coronita!!!
Respuestas
Respuesta:
a. agua 3,2%
grasas de cacao 57%
cenizas 4,2 %
nitrogeno 2,5%
cafeina 0,7 %
almidon 9%
fibra cruda 3,2%
chocolate: capacidad para desarrollar un buen chocolate, aroma (a cacao), y 2) libres de sabores secundarios especialmente humo, moho y acidez excesiva.
manzana: CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Olor y Aromas: intensidad media, mezcla de olores, aromas nasales y retronasales a ácido, hierba, manzana madura y vainilla, característicos. Crocancia: manzanas crocantes o muy crocantes. Jugosidad: alta. Harinosidad: baja.
El limón es redondo y ligeramente alargado, pertenece a la familia de los agrios y por tanto comparte muchas de las características de otras especies de cítricos, como es tener una piel gruesa. La pulpa es color amarillo pálido, jugosa y de sabor ácido dividida en gajos.