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Qué es una hacienda?
Cuando hablamos de hacienda, nos referimos a una finca rústica dedicada al cultivo del olivo y a la producción de aceite de oliva. Se trata de un tipo de construcción característica de la etapa del comercio de Indias, entre los siglos XVI y XVIII, cuando la zona del Bajo Guadalquivir se erigió como una gran potencia comercial y el aceite de oliva fue el segundo producto más exportado, por detrás del vino.
Aunque los antecedentes de la hacienda se encuentran en las villas romanas, las alquerías de la época musulmana, así como en las heredades de la Edad Media -todas ellas combinaciones de explotación agraria con vivienda- es a partir del siglo XVI, se incrementan las construcciones de este tipo y será en el siglo XVIII cuando se asiente el modelo tal y como lo conocemos hoy día, con gran influencia del Barroco. De hecho, la huella de esta corriente artística se detecta en la riqueza arquitectónica de los conjuntos, para los que se emplean materiales nobles y diseños más propios de los núcleos urbanos.
En el siglo XIX se produce un cambio determinante en el campo andaluz ya que, como consecuencia de las desamortizaciones a la Iglesia, la nueva burguesía pasará a ser propietaria de estas haciendas. Este hecho provoca también que el uso que se le da a las mismas evolucione, pasando a ser en muchos casos residencias de campo de sus dueños. En la actualidad, aunque algunas mantienen su actividad agrícola, muchas han reorientado o diversificado su uso hacia centro de actividades y eventos.
En cuanto a la arquitectura de la construcción de lo que es una hacienda, esta suele destacar por su aspecto monumental. El esquema tradicional se compone como mínimo de dos patios, denominados ‘patio de labores’ y ‘patio del señorío’. Este último, ubicado en la vivienda de los propietarios, se caracteriza por su imponente portada principal y, en ocasiones, por una torre mirador. Incluye también una almazara, un molino y viga y naves para almacenamiento