Asignatura: Biología
Autor: anasofivargas11
hace 3 años

como se llama lo que le da color a la papa

XIMENALOPEZ101110: Las patatas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas).

Respuestas

Respuesta dada por: luchisaune

Respuesta:

Solanina

Explicación:

Es tóxica, no se puede ingerir

Respuesta dada por: MayeNiki9

Respuesta:

Se llama peridermis

Explicación:

El color de la peridermis (piel) de los tubérculos de papa (Solanum tuberosum L.) ... Por peridermis amarilla se entiende el color resultante de la expresión directa del color de la pulpa, debido a que la peridermis en este caso es incolora o transparente, y varía desde el crema al pardo claro, pasando por el amarillo.

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