¿Qué ha sucedido con la caña de azúcar?¿En qué etapa se observan cambios físicos o químicos?
Respuestas
Respuesta:
Recuperación de sacarosa en el proceso de elaboración de azúcar
En el proceso fabril se realizan operaciones para separar otras sustancias (impurezas, agua) y formar cristales de sacarosa. Una de las eficiencias que se miden en el proceso es el porcentaje de sacarosa recuperada en forma de azúcar que se determina a partir de las pérdidas de sacarosa, las cuales se pueden maximizar por inadecuadas prácticas operativas y condiciones de operación y alta variabilidad en el proceso. Un porcentaje importante de estas pérdidas se presenta en subproductos como cachaza (utilizada en compostaje) y miel final, que contienen una cantidad residual de sacarosa. Adicionalmente, la sacarosa se puede perder por efectos de degradación (transformación de la sacarosa en sustancias no aprovechables) o por fugas a lo largo del proceso, lo que se conoce como pérdidas indeterminadas de sacarosa.
Foto: Cortesía Asocaña.
Las actividades del área están encaminadas al planteamiento y evaluación de estrategias tecnológicas, operativas y de control que contribuyan a:
Disminución de las pérdidas indeterminadas en clarificación de jugo y meladura.
Aseguramiento de la calidad del jugo filtrado como corriente de retorno con una mínima pérdida de sacarosa en cachaza.
Minimización del efecto de la incrustación en evaporadores sobre las pérdidas de sacarosa.
Minimización de pérdidas de sacarosa por destrucción térmica, por arrastre en tachos y evaporadores, por inversión y aparentes.
Reducción de pérdidas de sacarosa en miel final y cachaza
Explicación:
espero que entiendas :3