Question

Se cancelan sueldos al personal por $1000 con cheque

Answer 1

sueldos y jornales a pagar
a banco X

o
sueldos y jornales
a banco X

depende de la registracion anterior de la cuenta de los sueldos

Answer 2

Esta haciendo las siguientes operaciones:

Credito al banco de donde sacaste el dinero
Debito a la cuenta de salarios.

Esto se conoce como partida doble, es lo que te entiendo ya que la pregunta no esta bien clara.