Cuircuto productivo del queso requefort
A- Explica los pasos que se siguen para fabricar el mismo hasta llegar a tener el producto y comercialo.
Respuestas
Respuesta:
Obtencion de la materia prima: El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a los mohos.
Transformacion: Estos quesos se elaboran como un queso de pasta blanda comenzando con una acidificación por medio de bacterias ácido lácticas y luego un cuajado. Durante el proceso de elaboración intervienen mohos del tipo Penicilium que le van a conferir al queso una textura y un sabor característicos.
Comercializacion: Funciones del mercadeo: De intercambio: compra, venta, determinación de los precios. Físicas: acopio, almacenaje, transformación, clasificación, normalización, empaque, transporte.
Explicación: