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 Cochinita pibil: diversidad y cultura

Un alimento no tiene como única función la de satisfacer las necesidades biológicas del hombre; sino que es también un reflejo de la historia, creencias y biodeverisdad de un país o región. La cocina de una nación no se puede comprender  sin mirarla a través de su cultura. Tal es el caso de la cocina mexicana, que muestra un verdadero mestizaje culinario, consecuencia de las diversas influencias ejercidas a lo largo de su historia.

La “cochinita pibil”, platillo considerado distintivo de la cocina yucateca, es un ejemplo representativo.

El pibil es una técnica de origen prehispánico que se elaboraba inicialmente con venado, faisán o jabalí. Este término se aplica a los alimentos  cocinados en el horno  de tierra llamado pib, que es un método tradicional de cocción que consiste en hacer un hoyo en la tierra a manera de horno, cuya base se llena de brasas de leña y sobre estas se colocan planchas de piedra calientes. Sobre las piedras se coloca lo que va a cocerse y se cubre con hojas que evitan la fuga de calor y la vaporización de los líquidos.

La relevancia que tiene este alimento también se da a nivel cultura, ya que forma parte de los platillos elaborados durante uno de los ritos más importantes de la región: el Hanal Pixan o “comida de animas”, que es una celebración en la que se ofrenda comida y bebida a las animas de los fieles difuntos.

Esta celebración es un ritual especial y en su realización interviene toda la familia. De entre los alimentos preparados destacan aquellos elaborados en el pib, como el muchil pollo (tamal cocido en el pib), el cual es de los más importantes; sin embargo no se queda atrás la cochinita pibil, la chachac wajes (especie de tamal colorado) o el pibi nal (elote cocido bajo la tierra), los cuales son alimentos tradicionales de dicha festividad.

La preparación de la cochinita pibil implica la utilización de un total  de 20 ingredientes provenientes de diversas partes del mundo y otros más, como el achiote, que forman parte de los ingredientes nativos.


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Answer 1

Respuesta:

hooo

Explicación paso a paso:

se me antojo que bien bueno chaooooooo