¿Cómo se hace la crema chantilly?
Y tengo que colocar el nombre de los ingredientes y armó un instructivo para hacerla
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Respuestas
Respuesta:
La crema chantilly es nata montada con azúcar y perfumada con vainilla. Así de fácil. Pese a su elegante nombre, el chantilly es muy sencillo de hacer. También escrito chantillí, esta crema tiene múltiples usos en repostería, ya que se utiliza en decoración o como base para otras preparaciones. El ingrediente principal de esta crema es la nata para montar, como la conocemos comúnmente en España, también llamada crema de leche o crema para batir en otros países.
La receta original se debe a François Vatel, el famoso cocinero y maître que agasajó con sus exquisiteces a la alta sociedad francesa del siglo XVII. Al parecer, Vatel ideó esta crema trabajando en el castillo de Chantilly, una localidad ubicada al norte de Francia, de la cual tomó su nombre.
Por cierto, este término culinario está recogido en el diccionario de la RAE con la grafía chantillí. De él se da una definición muy somera: “Crema usada en pastelería hecha de nata batida”. Como vas a ver ahora, esta crema de delicado sabor es mucho más que eso.
ingredientes
Las proporciones de los ingredientes pueden variar en función de nuestro gusto personal o de la receta que estemos elaborando:
500 ml de nata para montar (crema para batir o crema de leche)
120 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
Aroma de vainilla, que puede ser en forma de esencia, extracto, azúcar vainilla … La cantidad depende de la concentración del producto que empleemos.
¿Cómo se hace la crema chantilly?
En primer lugar hay que montar la nata o crema para batir. Montaremos la nata a velocidad media con la ayuda de unas varillas eléctricas. Con un batidor de mano será más complicado. Con el batido de la crema se van incorporando poco a poco pequeñas burbujas de aire al producto que hará que aumente su volumen y que se cree una estructura estable en su interior.
Cuando la nata esté a medio montar, se agrega el azúcar. Lo más recomendable es que sea azúcar glas para que se integre de forma rápida con la nata y no sea necesario batir en exceso la mezcla. No obstante, también puede utilizarse azúcar granulada.
Continuamos batiendo justo hasta el punto en el que veamos que la nata comienza a perder un poco de volumen. En ese momento tendremos la nata montada en el punto ideal del chantillí, es decir, con un aumento del 160% de su volumen. Hay que tener cuidado y no batir la nata en exceso, pues la grasa se separará del suero y obtendremos mantequilla.
Finalmente, cuando esté prácticamente terminada la crema, añadimos el aroma de vainilla.
Explicación:
Explicación:
La crema chantilly es la crema de leche batida con azúcar impalpable con unas gotas de esencia de vainilla. Se usa para decorar o rellenos
200gr crema de leche
3 cucharadas de azucar impalpable(azucar glass)
1/2 cdts esencia de vainilla
1. Se enfría bien la crema y en un bol se bate con la esencia de vainilla y el azúcar impalpable hasta que se note espesa.
2. Se debe batir lo suficiente hasta notar que la crema se puede esparcir bien