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Las plantas con carencias de nitrógeno tienen un aspecto más débil. Las hojas, que deberían ser sanas y verdes, pueden aparecer mustias y amarillas. Los animales y las personas obtienen nitrógeno alimenticio ingiriendo alimentos ricos en proteínas como leche, huevos, pescado, carne y legumbres.
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toma de altas concentraciones de Nitrógeno puede causar problemas en la glándula tiroidéa y puede llevar a bajos almacenamientos de la Vitamina A. En los estómagos e intestinos de animales los nitratos pueden convertirse en nitrosaminas, un tipo de substancia peligrosamente cancerígena.
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