Question

¿menciona algunos terminos y tecnicas para cortar que se utilizan frecuentemente en las recetas y definelas?

Answer 1

Explicación:

Mirepoix

juliana: consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y muy finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.

bastones: los bastones son cortes parecidos al corte en juliana, pero el resultado son tiras alargadas y rectangulares

cerillas: cortes alargados y muy finos parecidos a las cerillas, de ahí su nombre