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El Jarabe Tlaxcalteca.
El Jarabe es un género musical propagado por buena parte del occidente, centro y sureste de nuestra región, está «siempre con el característico zapateo en compás vivo de 6 por 8, 3 por 4 y 2 por 4.» forma parte del folklore mexicano1.
En las calles, los mulatos, los indios [sic] y los negros, tenían su canción. Bailaban el cucumbé, los sones y toda clase de jarabes como por ejemplo el jarabe gitano, el pan de jarabe y el jarabe gatuno. llegado hasta nosotros mismos las coplas del chuchumbé transcritas en una de las actas inquisitoriales:
te he de soplar.
En 1796, el bachiller don José Mariano Paredes se dirigió a una congregación para presenciar una posada y cuál no podría ser su sorpresa que el organista empezó a tocar un son denominado “Pan de manteca”. Este papá ha sido rápido a la Inquisición para informar de esta canción, puesto que si esto ocurría en una congregación, seguramente era peor en las celebraciones célebres, en las que se bailaban tiranas, boleras y seguidillas, o sea, composiciones que “sensibilizan los malvados afectos que permanecen empapando unos corazones realmente carnales”.
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