Question

La importancia de la calidad de la proteína y fuentes dietéticas
* Factores que afectan la calidad de la misma.
GRACIAS

Answer 1

Respuesta:

Las proteínas son macronutrientes fundamentales dentro de una dieta saludable. El ser humano necesita su aporte para el desarrollo y reparación de músculos y tejidos, así como para transportar algunas sustancias en la sangre, como lípidos o minerales.

Existen numerosos factores que afectan a la calidad proteina, además de su composición en aminoácidos y sus características digestivas intrínsecas. Factores intrínsecos como la propia fuente proteica, su estructura secundaria, terciaria y cuaternaria o si la proteína misma tiene propiedades antinutricionales.

Espero te sirva.