Establece la relación de las cinco etapas de la cadena de productividad de la inocuidad de los alimentos
Respuestas
Respuesta:
CINCO CLAVES PARA LA
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Mantenga la limpieza
Separe alimentos crudos y cocinados
Cocine completamente
Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
Use agua y materias primas seguras
¿Porqué?
¿Porqué?
¿Porqué?
¿Porqué?
¿Porqué?
! Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y
pescado
! Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que ellos alcanzaron
70°C (158°F). Para carnes rojas y pollos cuide que los jugos sean claros y no
rosados. Se recomienda el uso de termómetros
! Recaliente completamente la comida cocinada
! Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer
! Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas de cortar, para
manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos.
! Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre
crudos y cocidos
! No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas
! Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecibles (preferiblemente bajo los
5°C (41°F))
! Mantenga la comida caliente (arriba de los 60°C (140°F))
! No guarde comida mucho tiempo, aunque sea en la heladera. Los alimentos listos para comer
para niños no deben ser guardados
! No descongele los alimentos a temperatura ambiente
! Use agua tratada para que sea segura
! Seleccione alimentos sanos y frescos
! Para su inocuidad, elija alimentos ya procesados, tales como leche pasteurizada
! Lave las frutas y las hortalizas, especialmente si se comen crudas
! No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento
! Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la
preparación
! Lávese las manos después de ir al baño
! Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de
alimentos
! Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros
animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados)
En la tierra, el agua, los animales y la
gente se encuentran microorganismos
peligrosos que causan enfermedades
originadas en los alimentos. Ellos son
llevados de una parte a otra por las
manos, los utensillos, ropa, trapos de
limpieza, esponjas y cualquier otro
elemento que no ha sido adecuadamente
lavado y un contacto leve puede
contaminar los alimentos.
Los alimentos crudos, especialmente
carne, pollo y pescado y sus jugos,
pueden estar contaminados con
microorganismos peligrosos que
pueden transferirse a otros
alimentos, tales como comidas
cocinadas o listas para comer,
durante la preparación de los
alimentos o mientras se conservan.
La correcta cocción mata casi todos los microorganismos peligrosos. Estudios enseñan que
cocinar el alimento tal que todas las partes
alcancen 70°C (158°F), garantiza la inocuidad de
estos alimentos para el consumo.
Existen alimentos, como trozos grandes de carne,
pollos enteros o carne molida, que requieren
especial control de la cocción.
El recalentamiento adecuado mata los
microorganismos que puedan haberse
desarrollado durante la conservación de los
alimentos.
Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente si el alimento es
conservado a temperatura ambiente, pues
necesitan alimento, humedad, temperatura
y tiempo para reproducirse.
Bajo los 5°C (41°F) o arriba de los 60°C
(140°F) el crecimiento microbiano se hace
más lento o se detiene. Algunos microorganismos patogénicos pueden todavía crecer
en temperaturas bajo los 5°C (41°F).
Las materias primas, incluyendo el
agua, pueden contener no sólo
microorganismos sino también
químicos dañinos. Es necesario tener
cuidado en la selección de los
productos crudos y tomar medidas de
prevención como lavarlos y pelarlos
que reducen el peligro.
Conocimiento = Prevención
Explicación:
ESPERO Y TE AYUDE UwU